Vitamin A - ß-Carotin

Vitamin A ist ein Oberbegriff für eine Reihe natürlicher und synthetischer Verbindungen mit ähnlicher chemischer Struktur zu dem Retinol, jedoch z.T. auch anderer Wirkungsweise. Es werden zur Vitamin A-Gruppe deshalb Stoffe gezählt, die in Vitamin A umgewandelt werden können, wie z.B. das ß-Carotin. Diese werden dann als Provitamin A bezeichnet. Einige Vitamin A-ähnliche Stoffe wie die Retinoide können nicht in Vitamin A umgewandelt werden.

Die Einheiten werden in 1 µg Retinol-Äquivalent (RÄ) = 1 µg all-trans-Retinol = 3,33 IE Vitamin-A-Aktivität = 6 µg ß-Carotin = 12 µg andere Provitamin-A-Carotinoide beschrieben.